L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses

Name: L'eau de vie s'invite dans une multitude de recettes savoureuses
Total time: 30 min
Cuisine: eau de vie

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. Photo par Pablo Martín Fernández

Du latin aqua vitæ, l’eau de vie est un alcool pur obtenu par fermentation ou macération pendant plusieurs semaines de fruits, de plantes ou de céréales. Interviennent ensuite les étapes de distillation et de vieillissement dans les cuves. Son degré d'alcool doit être au minimum de 37,5 degré.

Il existe une grande variété d'eaux de vie, les plus courantes étant celles aux fruits. Servie comme digestif, l'eau de vie entre également dans la composition de nombreux cocktails mais aussi dans la réalisation de sauces et de desserts comme les vacherins, les bavarois ou les célèbres fruits à l'eau de vie.

Dernières recettes d'eau de vie et de clafoutis par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'eau de vie et de clafoutis qui changent !

Clafoutis aux cerises ou mirabelles à l'eau de vie

Recettes du Chef

Que faire des cerises ou des mirabelles à l'eau de vie qui pourraient rester dans les bocaux de fruits à l'eau de vie ? Les manger certes et pourquoi pas dans un clafoutis ? Non seulement il sera délicieusement imbibé mais très parfumé. A manger avec modération bien sûr !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Gant en cotte de maille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Appareil

Balzac (Honoré de)

Les cerises

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

Techniques culinaires

Aquavit

Grappa

Lambig

D'autres recettes avec aussi...

abricots ail ananas bavarois beurre biscuits brioche brocciu cacao cake cassis cerises champignons chocolat citron clafoutis confit confiture crème crème Chantilly dessert entremets épices figues fleurs framboises fruits huile lait lard marrons miel mousse noël noix oeuf oignons orange pain pêches poires pommes porc poulet rôti sirop sucre tarte veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes d'eau de vie et toutes les recettes de clafoutis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Clafoutis aux fraises mûres et lait d'amande à l'Omnicuiseur

kaderick

Je déclare la saison des clafoutis ouverte...Ça doit être l’influence du festival de Cannes ! Et pour bien la commencer, voici un clafoutis fraises et mûres au lait d’amande pour le rendre plus léger et sain !